食物的秘密

食物-美味的科学讲述的是你的盘子上食物们的科学故事。迈克尔·莫斯利（MichaelMosley）和詹姆斯·黄（JamesWong）为每一口食物里蕴含着的物理学、化学和生物学欢呼。他们一起走遍世界，管理英国领先的食品实验室，解构人们最喜欢的食物，带领我们进入食物内部，直至食物的每一个分子之中。

1. Umami居然是味道中的一种，我还以为只是我家电饭煲的一个选项呢。打开翻译一查，“鲜”。好的吧。

2. 人类爱糖，人类爱脂肪。而自然界中唯一的糖与脂肪含量对等的食物是什么？母乳。

3. 讨论甜味的时候James Wong说草莓比蓝莓吃起来甜，我真是完全不能同意啊。草莓明明就是一不小心就吃到酸的，而蓝莓随便放放就能熟到个个都甜。

4. 去了库斯科的农贸市场和旁边的sacred valley！亲切。晒成大板板的羊驼肉一闪而过，然而介绍的重点是——土豆。村民家成群的羊驼，看得心都要化了。

5. 吃辣椒大赛，Jalapeño在十八层辣椒里排到最不辣一级。空口生吃一点也不诱人，辣椒还是当配菜才好吃。解辣椒最好的办法是喝牛奶。

6. 为碳水化合物正名——还蛮替碳水化合物心酸的。

7. 做酸奶的保加利亚老奶奶好可爱。米国农村的华人也爱自己做酸奶，看上去不是很难。关于乳糖不耐，超市有lactose free的牛奶，虽然我是耐的，偶尔也会买那种喝，因为（可能）加了别种糖，比较甜。