料理东西军

《煮东西军》是日本读卖电视台出品的美食综艺节目。两位主持人带领两支厨师团队互相比试厨艺，每周他们会挑选两道不同的菜品进行比赛，最终由七位嘉宾进行评选。赢家可以吃这顿饭，输家不能吃。对于失败者，厨师必须当场将他的菜从桌子上移开，视频结束后自己吃自己的菜。这是“失败的厨师晚餐”。最近买了本蔡澜的书 都说他是香港老饕 果不其然
年轻时的蔡留学日本 学成回来后拍戏写剧本 获得个香港四大才子之一的称号
老年后的蔡避谈政治 一心钻研美食 满世界地跑寻访珍馐来吃
蔡老的书里有个特点 凡是提到的稀奇古怪又罕见的材料和美食
都要拿来和法国菜、粤菜香港菜和日本比上一比
不为什么 大概因为日本人对食物的料理有自己独到的地方
这一点全世界里应该只有法国和中国才能与之媲美
当然 现如今日料也在更多方面借鉴了法式西餐和中华料理
亦成为世界上最有除了法餐和中华料理最有影响力和代表性的料理
料理这词本不是国语 只有日本人才用
管意大利菜叫意风料理 说中国菜就是中华料理
料理在日语里的本意就是用心地充满爱意地处理食物
满含爱的食物 能不好吃吗？
看了料理东西军 最多也是最大的感受便是感动
每次入馔的美食 不仅浓缩了厨师毕生的技艺
更饱含这盘美食背后农人 商贩 渔人 手工制造者们等等的辛酸和成就
想必嘉宾们每一口吃下的 不仅有美味 更有的是职人们的执念和对美食的敬意
比起充满艺术气息的法式西餐 和烹调制法复杂的中华料理
日本料理则更注重用一切手段诱导出食材原本的味道
在看不到的地方下足功夫 尽极致而纯粹的简单 是日本料理的精髓
如果让我用一个字来形容日本料理 大概只有“鲜”才适当
这对于一日三餐少不了酱油料酒陈醋鸡精味素的中国人是不能理解的
而对于花那么大心思跟功夫去研究几片生冷的食物 中国人则尤其不能理解
并不是说中国菜 法国菜不鲜
法国菜里有名的奶油烤鸡 鸡肚子里塞满了黑松露饭
配上香槟 味道鲜美得很
天下第一楼里 福聚德技艺超群的厨师罗大头问掌柜的卢孟实 “世上最鲜的是什么？”
卢孟实眨眨眼睛 张口就说 “鲜啊，鱼汤涮羊肉呗！”
中国菜是火焰的艺术 独特的香醇口感是中华料理的醍醐之味
酸甜苦辣咸 青黄白赤黑 煎炒烹炸煮
字字皆饱含老祖宗的聪明的饮食文化
深邃广阔源远流长的中华料理 无不说明这是一个饮食大国
然而饮食大国并不等于是美食大国
当我们知道自己下口的菜果奶肉油是怎么做出来的
想必没几个人还会有心情和胃口了吧
历史不是用来吃的 添加剂更不是用来吃的
民以食为天 等什么时候餐桌上国人自己不坑国人的时候
大概就是中国再次崛起之时