孤独的美食家第九季

时隔两年终于回归。《孤独的美食家》宣布将推出第九季，7月开播！主演松重丰直言疫情之下餐饮行业不容易。

完整的美食图都在微博上。有想法就更。

【S9E1 — 宫前平的炸猪排 Shiota】

时隔2年，后疫情时代的美食剧开始。片尾仍然有原作者采访的片段。丰叔和原作者都点了不重样的餐食，让观众可以尽可能多地看到炸猪店里的菜单选择。原作者总喜欢点一些下酒菜和啤酒，为的就是要给想一个人喝杯小酒吃点小菜的人提供参考。群众演员所点的32度猪排只有一个特写，目的就是为了勾起观众的食欲和想象力，可以想象播出后的客源增加。在日本，炸猪排读音是Tonkastu。Kastu的意思是Cutlet, 音同“必胜”。所以就业和考试前吃猪排， 有预祝成功的寓意。炸物要做得好不容易，既不能有过份的湿漉漉的油腻感，也不能炸过头有焦味口感太硬。不能油温过低，从而浪费了裹好的面衣丧失松脆。又要防止油温过高，避免里面完全不熟外面则已经焦黑。要尽可能地减少肉质内部的水份流失从而失去嚼劲。所以相比炸猪排，我一般会选炸鸡排更为保险，因为猪排口感很容易变干涩柴，但鸡肉的水份相对更多，即使水份在油炸的过程中不可避免地流失，肉质也普遍偏软。丰叔在选择菜单的时候其实非常具有冒险精神，也是合理预期的选择。经典的菜肴味道相对比较熟悉，但是从未尝试过的特色菜毕竟只此一家，有50%惊艳50%失望的比率。改变总是令人内心忐忑，因为未知中包含着风险。但是如果不改变，那就可以一眼望到头，人生似乎也没有可以期待与经历的必要了。另外，感觉美食家选择的餐厅并不便宜。虽然还是家庭式的小作坊，但是这家餐厅平均价格在¥150/$20左右。丰叔这一顿约莫¥200/$30。一餐便是如此，对普通工薪阶层的负担还是颇大的， 适合偶尔探店。

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